Kue lumpur v 2

Resep kue lumpur pake kentang (yg kemaren kubawa)

Bahan:
375 grm (1.5 cup)              gula pasir
375 grm, (2.5 cup)              tepung terigu
750 grm                 kentang, kukus dan haluskan (pake kentang
frozen aja, kukus 30 mins. kalo mau direbus mungkin gpp juga)
150 gr              butter, lelehkan
3 telur utuh
1 kuning telur tambahan
750 ml                 santan --> 1 kaleng 400 ml santan + air / susu
sampai jadi 750 ml
3/4 sdt                 vanilli
3/4 sdt                 garam
150 gr              kismis, untuk taburan --> rendam dikit air dulu
biar ntar ga gosong pas di oven

Cara membuat:

Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik),
masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu
secara bertahap sambil tetap diaduk rata.--> kalo bisa diayak
tepungnya, ngaduknya hati2 biar ga berbutir butir tepungnya, kalo
punya blender / food processor, diblender aja sekalian :D
Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata. --> aduknya harus sampe ga
keliatan menteganya misah
Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾
penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi,
biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan
parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.
-> pakai oven : taruh di cup/loyang, oven 200 derajat 20 menitan


Resep kue lumpur terigu aja

ingredients:
- 125 gr margarine --> 1/2 cup/ 8 tbsp butter
- 250 ml (1 cup) water
- 125 gr flour --> 1 cup
- 100 gr sugar --> 7 level tbsp / 1/2 cup
- 1/4 tsp salt
- 1/2 tsp vanilla powder
- 3 eggs
- 200 ml thick coconut milk
- raisins for topping.

Cooking instructions:
- bring to boil the butter and water, lower the heat.
- mix the flour into the batter until you get a non-sticky batter
- pour the sugar, salt, and vanilla, mix well. leave it to cool.
- mix the batter with eggs, one at the time
- add the coconut milk
- heat the pan, put some butter to the surface, pour the batter, close
the lid. Put some raisins for topping when it's half cooked, put back
the lid until its cooked, or
- heat the oven for 200 degree celcius, bake the batter in muffin
cases until they are all done.

Kroket Macaroni

Bahan:
2 sdm margarin
50 gr bawang bombay, cincang
100 gr tepung terigu -> 3/4 cup
400 ml kaldu --> 250ml / 1 cup
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/4 sdt pala bubuk
125 gr keju parut
2 lembar daging asap, potong dadu
100 gr macaroni, rebus matang & tiriskan
1 butir telur ayam
tepung panis secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
Panaskan margarin. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, lalu aduk rata.
Masukkan kaldu, garam, merica halus dan pala bubuk. Aduk rata. Masak hingga kalis.
Tambahkan daging asap dan keju parut, aduk rata. Masukkan macaroni, aduk rata lagi, lalu angkat.
Ambil 2 sdm adonan, bentuk kroket, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung panir.
Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
Panaskan minyak, goreng kroket macaroni hingga berwarna kecoklatan lalu angkat.
Sajikan

udang goreng mentega

source :
http://dapurkreasiku.blogspot.it/2012/05/udang-goreng-mentega.html


Udang Goreng Mentega
Sumber: Ricke "Bunda Nadhifa" Indriyani

Bahan:
250 gram udang ukuran agak besar, kupas kulit nya cuci bersih, kerat punggung nya dan buang kotoran nya * aq pake 500 gram udang
1/2 buah jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng udang
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
3 sdm margarin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris
1 sdm kecap manis
1/4 sdt kaldu bubuk  --> skip
+ jahe bubuk 1/2 sdt
+ 1 sdm kecap ikan

Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, beri garam dan merica bubuk. Aduk rata, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng. Goreng udang sampai matang dan berubah warna, angkat, tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay. Aduk sebentar, masukkan udang. Tambahkan saus tiram, kecap inggris, kecap manis dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai udang terbalur bumbu. Angkat, sajikan panas.

ayam suwir

Ayam Suwir Bumbu Rujak ala Ester
Sumber : Buku resep praktis Sisca Soewitomo (Hidangan Ayam)

1 ekor ayam rebus matang
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
5 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
1 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
10 buah cabai merah
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm gula jawa yang telah disisir

Cara membuat:
1. Suwir-suwir ayam rebus, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai,
lengkuas, daun salam, air asam, garam dan merica
Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut (kering)
3. Sajikan dengan nasi hangat.

Sumber : Buku resep praktis Sisca Soewitomo (Hidangan Ayam)

puyung hai

From : elkaje.multiply.com/recipes/item/11/PU_YUNG_HAY_MINI
PU YUNG HAY MINI
Posted by ine on Nov 20, '05 8:51 PM for everyone

Category:   Meat & Seafood
Style:   Chinese

Description:
PU YUNG HAI mini, lebih manis bentuknya, dan dibuat lebih personal.
Dengan tambahan sedikit tepung terigu, akan membuat tekstur pu Yung Hai lebih berisi. Karena di dadar dalam porsi kecil, maka warna PU YUNG HAI juga tidak terlalu gelap, tidak perlu takut nggak matang di tengah.
Meskipun namanya PU YUNG HAI, yang biasanya pakai daging kepiting, kalau tidak suka, bisa di ganti dengan daging ayam giling. Tidak kalah enak kog.


Ingredients:
75 gram daging kepiting
50 gram rebung dipotong seperti batang korek api atau 3 lembar sawi putih di iris halus spt batang korek api.
1 btr bawang bombay, iris halus panjang
2 batang daun prei diiris halus
1 siung bw. putih di haluskan
5 butir telur
Garam dan lada halus sesuai selera
1 sdt minyak goreng
2 1/2 sdt tepung terigu.

Bahan Saus:
1 siung bawang putih dimemarkan
50 cc air
5 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
2 sdm kacang polong kalengan, atau 1/2 buah wortel di potong korek api.
garam, gula pasir

Directions:
1. Tumis bawang putih hingga menguning dengan 1 sdm minyak goreng
2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun
prei. (kalau pakai sawi putih, jangan ikut di tumis)
3. Bagi 5 bagian. Bagi juga bawang bombay iris menjadi 5 bagian.
4. Campur 1 bagian daging dan 1 bagian bawang bombay, 1/2 sdt terigu dan 1 butir telur. Kocok dengan garpu hingga tercapur.
5. Dadar sampai matang. sisihkan. Lanjutkan mendadar sisa bahan.
Saat mendadar, cukup 1 kali membalik saja.

Membuat saus:
1. Tumis bawang putih
2. Masukkan air dan saus tomat, kacang polong/wortel iris
3. Tambahkan garam, gula, lada dan cuka bila ingin rasa lebih tajam.
masak sampai wortel matang.
4. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.

Utk 5 orang

Baked Beans

lIngredients

2 cups navy beans
1/2 pound bacon
1 onion, finely diced
3 tablespoons molasses : 2 tbsp brown sugar or omit it
2 teaspoons salt s
1/4 teaspoon ground black pepper
1/4 teaspoon dry mustard : 1/4 tbsp mustard
1/2 cup ketchup : 1/2 cup tomato, 1 tbsp vinegar
1 tablespoon Worcestershire sauce
1/4 cup brown sugar

Lean Beef Burritos

Ingredients:

2 Tbsp. olive oil
1 medium chopped yellow onion
1 pound lean ground beef
1 clove garlic, minced
1/2 tsp. ground cumin
1/2 tsp. freshly-ground black pepper
1/2 tsp. salt
1 potato, peeled, cooked and diced
2 roasted Green chiles, peeled, seeded and chopped
5 flour tortillas
Shredded lettuce
Sour cream
Salsa
Instructions:

Saute oil and onion in a large frying pan for 3 to 4 min. Stir in lean ground beef, cumin, garlic, pepper and salt. Leave over heat and stir with a fork, until the ground beef is brown. Stir in the green chiles and potato and continue cooking until the potato and chiles are cooked thoroughly through.

In a separate nonstick frying pan, heat each tortilla until it is warm and flexible. Remove the tortilla from pan, and spoon some of the beef mixture into the center of each tortilla. Top the ground beef burritos with shredded lettuce, sour cream and fresh salsa. Serve burritos with a side of rice and refried beans.

kastengels mama Tizar

250 gr magarin
4 kuning telur
300 grm terigu/450-500 grm terigu, lebih lembek sedikit drpd pie adonan
50 grm maizena
1/4 sdt bak pwdr
keju 200 grm edam,parut oven
parmesan 50 gram
keju cheddar 50 gram
1 kuning telur olesan, SKM sedikit

mentega kocok asal lembut,
masukkan telur
aduk dengan sendok kayu : keju, terigu
giling 1cm, atau bulat panjang dipotong
165 derajat celcius
coklat, udah ga ada busa2



Nastar
nanas,

Kare terong

Ingredients:
1 ekor ayam potong2 ( pake 3 dada ayam )
2 atau 3 terong ungu, kupas, potong, taruh di air garam
1 sm garam
1 st gula pasir
600 cc air atau kaldu
300 ml santan kental
1 jeruk nipis, ambil air nya

Bumbu Halus :
1 sm ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 cabe rawit ( nggak pake )
2 cabe merah ( pakai cabe giling India )
3 daun jeruk
2 serai, memarkan.
8 bawang merah
5 bawang putih
2 cm lengkoas memarkan


Directions:
1. Beri perasan air jeruk pada ayam, diamkan 30 menit, bilas, goreng ayam sampai kering.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lantas beri serai, dan daun jeruk.
3. masukkan air atau kaldu, ayam, masak sampai ayam bener bener empuk.
4. Masukkan terongnya , beri garam dan gula untuk rasa.
5. Masukkan santan, aduk sampai mendidih, dan biarkan agak sedikit kentalan. Angkat.
6. Taburi kari dengan bawang goreng, sajikan dengan kerupuk udang atau kerupuk putih, juga nasi hangat.

Bolu pisang resep Maya temen mbak Irni

bahan:
2 pisang haluskan (3)
200 gr tepung terigu ayak (300, 2cup + 2 sdm )
1 sdt baking powder (1-1/2)
150 gr gula (225 gr, 1 cup)
150 margarin *margarin teh satuannya apa yah yus.. gr kali yah* (225 gr, 1 cup)
 3 buah telur(4,5; 2 besar, 2 kecil)
 3 sdm coklat messes (4.5 sdm)

caranya:
panasin oven 175 derajat
kocok margarin dan gula sampai halus dan licin
masukan pisang lalu telur satu persatu
lalu dengan kecepatan rendah masukan terigu ayak yang telah di capur rata dengan baking powder
matikan mixer, aduk rata dengan messes
tuang adonan ke loyang dan panggang

Balsamic Steak Marinade

Ingredients

3sdm cup balsamic vinegar
1 sdm soy sauce (sweet)
1.5 tbsp minced garlic
1 tbsp honey
1 tablespoons olive oil
3/4 teaspoons ground black pepper
1/2 teaspoon Worcestershire sauce
1/2 teaspoon onion powder --> half onion, sliced thin
3/4 tsp teaspoon salt
1/2 teaspoon liquid smoke flavoring
1/4 tsp pinch cayenne pepper
2  rib-eye steaks
Directions

In a medium bowl, mix the vinegar, soy sauce, garlic, honey, olive oil, ground black pepper, Worcestershire sauce, onion powder, salt, liquid smoke, and cayenne pepper.
Place steaks in a shallow glass dish with the marinade, and turn to coat. For optimum flavor, rub the liquid into the meat. Cover, and marinate in the refrigerator for 1 to 2 days.
Preheat grill for medium-high to high heat.
Lightly oil the grill grate. Grill steaks 7 minutes per side, or to desired doneness. Discard leftover marinade.

Dobos torte time!

It's the time of the year again! Where I tortured my back standing for hours in the kitchen for this one special cake =9



Butterkrim coklat

Bahan:
4 telur, ukuran L, suhu ruang
1/2 cup gula kastor
110 grm dark cooking chocolate, remukkan/potong kecil2
250 grm butter, sangat suhu ruang, harus sangat mudah dipotong

Cara membuat:

1. Panaskan panci berisi air, pastikan nanti baskom tempat mengocok telur pas bertengger di panci ini tanpa menyentuh airnya. Tinggalkan hingga mendidih

2. Kocok gula dan telur sampai pucat dan kental (5 menit dengan mixer: timing ini akurat!). Gunakan mangkok yg cukup besar untuk menampung mengembangnya telur dan tambahan-tambahan lainnya nanti

3. Taruh baskom / mangkok dari step 2 di atas panci step 1, kecilkan api. Aduk terus adonan telur agar masak selama 2-3 menit. Gunakan whisk.

4. Masukkan potongan-potongan coklat, aduk-aduk hingga tercampur dan matang, 2-3 menit lagi.

5. Biarkan adonan dingin. Adonan harus benar-benar tidak panas sebelum mencampurkan butter. Kalau tidak, butter akan mencair dan adonan akan menjadi ganache.

6. Kocok butter ke dalam adonan sedikt demi sedikit (30 grm). Dinginkan sampai dibutuhkan.

Lapisan cake:

Bahan:

6 telur, ukuran L, suhu ruang, pisahkan putih dan telur. Mangkok untuk kuning telur harus lebih besar, karena nanti adonan putih telur akan dimasukkan kesana.
2/3 cup gula, 1/3 untuk adonan putih telur, 1/3 untuk adonan kuning telur
1 tsp vanila ekstrak (2 ml vanila ekstrak)
1 cup + 2 tsp (112 gr) tepung cake yg diayak. Atau 9.5 sdm (95 grm) tepung + 2 sdm (17 grm) maizena, diayak bersama.
garam sedikit

Cara membuat:

1. Siapkan 6 lembar kertas oven, gambar bulatan ukuran cake yg dikehendaki, gunakan bagian belakang lembaran ini.

2. Kocok kuning telur + 1/3 cup gula + vanila dengan kecepatan tinggi sampai kental dan berjejak pita tebal, 3 menit.

3. Kocok putih telur sampai soft peak, masukkan 1/3 cup gula, kocok sampai stiff peak.

4. Masukkan 1/4 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk balik hingga rata.

5. Masukkan sisa adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur yg kini sudah lebih banyak. Aduk balik, tidak perlu terlalu rata.

6. Campur terigu + garam, masukkan 1/2 bagian tepung, aduk balik hingga rata. Masukkan sisanya, aduk balik lagi hingga rata.

7. Oleskan kira-kira 3/4 cup adonan ke masing-masing kertas oven mengikuti pola lingkaran yg sudah dibuat. Ratakan permukaannya sebisa mungkin.

8. Oven bergantian dengan suhu 200 derajat, satu lingkaran membutuhkan kira-kira 5 menit untuk matang merata.

9. Tunggu sampai dingin, balik, lepaskan kertas oven dari masing-masing cake, tunggu hingga dingin lagi.

Karamel :

1 cup gula
180 ml air
40 ml air lemon
1 tsp minyak sayur

1. Pilih cake yg paling bagus, potong-potong 12 bagian, jajarkan kembali membentuk satu lingkaran dialasi kertas oven.

2. Campur semua bahan dengan panas sedang, aduk sampai gula mencair.

3. Bila semua gula telah larut, besarkan api, didihkan tanpa mengaduk. Goyang-goyang panci untuk meratakan. Didihkan sampai berwarna emas kecoklatan.

4. Tuang karamel ini ke 12 potongan cake tadi, ratakan. Pindah-pindahkan masing-masing potongan secepat mungkin saat karamel masih cair. Bila karamel sudah mulai mengeras, potong cepat antar potongan cake dengan pisau tajam yg sudah diolesi minyak panas.


Finishing:
1. Keluarkan buttercream dari kulkas kira-kira 1/2 jam sebelum akan dibuat.
Bagi buttercream menjadi 6 bagian. Oles per bagian ke masing-masing cake, tumpuk masing-masing cake.

2. 12 potongan cake ditaruh di paling atas, dengan miring disangga kacang hazelnut.

Request J untuk kali ini bagian karamel di-skip.


Layers of heavenly goodness :

Steamed cupcakes

More steamed goodies!

I just did 1/2 of the original recipe

Bolu Kukus

Bahan

200 ml susu cair plain
250 gr terigu segitiga biru (1-3/4 cup)
162.5 gr gula pasir (3/4 cup)
1 butir telur
1/2 sdm (20 gr) emulsifier (misalnya ovalet, tbm, sp 28)
vanila secukupnya (1 sdt)

pandan essence


Cara membuat :

Panaskan dandang, siapkan loyang muffin, beri alas kertas cup.
Masukkan semua bahan ke dalam kom mikser dan kocok selama 25 menit.
Setelah itu masukkan ke dalam mangkok/piring/baskom dan beri warna sesuai selera.
Masukkan adonan warna berselang-seling dalam papercup.
Masukkan ke dalam klakat/dandang dan kukus selama 15 menit dengan api besar.

In 2 batches I obtained 11 cupcakes =9

It is important that the recipe is followed to the T!
Especially the duration of the steaming part. I tried to save some measly 3 mins of the steaming duration on my first batch, and the cupcakes successfully shrunk after being taken off the steamer :D

Some useful tips on steaming these cupcakes are here and here.


The one and only cupcake that properly raised and cracked open :


Verdicts : this is truly that classical steamed cupcakes that I remember from my childhood. Minus the paper wraps I guess :D

Brownies kukus

In the celebration of having a new itty bitty steamer from Indonesia, I've been baking (or steaming?) some cakes from the long saved recipes I've been lemming on.
Brownies kukus is one of them!

Due to the steamer size, and also to the actual number of people who's eating it (1.5, J is counted as 0.5 when it comes to cake stuffs) I only made 1/3 of the actual recipe. It yields 1 small pan of cake, and 6 cupcakes of this steamed brownies.




Bahan A:
4 btr telur
150 grm (1/2 cup, boleh dilebihin) gula pasir
7 grm -> 1.5 sdt emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
25 grm -> 5 sdm coklat bubuk
100 grm -> 3/4 cup -> 10 sdm tepung terigu
1/3 sdt vanilli

Bahan C, melt :
100 gr mentega/margarine
66,7 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta coklat black forest -->none

Bahan filling :
60 grm coklat meisyes

Cara membuat:

Kocok bahan A sampai kental,
masukkan bahan B sambil diayak, aduk balik.
Tuang bahan C, aduk hingga rata benar.

Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
Lakukan sampai adonan habis.

Verdicts :
I think I skimped too much on the sugar and the rice chocolates. The result was not too sweet.
And maybe I did steam it a bit too long, so the result wasn't as moist as I imagined.