Roti Sobek

Bahan:
300 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu serbaguna
(aku pake 500 gr tepung terigu serbaguna = 3.5 cup terigu)
125 gr gula pasir --> 1/2 cup gula
2 sdm susu bubuk
185 ml air hangat
(aku langsung pake susu 185 ml)
1,5 bungkus ragi instant (1 bungkus = 11 gr ) --> 1 cake fresh yeast
1 sdt garam
2 butir telur ayam
75 gr margarin/butter

Cara membuat:
- hangatkan susu + 1 sdm gula pasir, kalau sudah suhu suam-suam kuku(jangan terlalu panas, nanti ragi mati), masukkan ragi/yeast, biarkan hingga berbuih, tanda raginya baik, kira-kira 5 menit
- dengan jari, hancur-hancurkan mentega/butter pada terigu sehingga berbutir-butir (ga usah halus halus gpp)
- campur telur, gula, garam, dan susu+ ragi di adonan terigu, aduk dengan spatula sampai semua tercampur rata,
tutup dengan plastik/lap basah, diamkan 10 menit
- buka plastik/lap basah, oleskan minyak di pinggir-pinggir baskom dan di tangan, uleni adonan di baskom selama 10 detik : angkat adonan, lipat setengah ke arah kita, tekan dengan pergelangan tangan, putar seperdelapan lingkaran, ulang 10 kali.
- tutup lagi adonan, tunggu 10 menit lagi,
- ulangi lagi uleni adonan selama 10 detik saja, tutup adonan tunggu 10 menit lagi
- ulenan terakhir minyaki alas untuk menguleni, tuang adonan, uleni selama sepuluh detik lagi, bulatkan adonan, minyaki lagi seluruh bagian baskom, kembalikan adonan ke baskom.
- Tutup adonan, kalau memakai plastik, minyaki plastiknya, tunggu sampai mengembang menjadi dua kali lipat(di resep: 30 menit, kalo saya, ditaruh di kulkas dibiarkan semalaman)
- bulatkan adonan menjadi 20 bagian kecil-kecil, biarkan sebentar, isi dengan 10 gram isian : i.e., 1/2 lembar keju slice atau 1 sdt kacang cincang + 1 sdt coklat cincang
- taruh di loyang dengan jarak 1-2 cm di antara adonan, tutup loyang, biarkan hingga mengembang (kata resep 15-30 menit)
- olesi permukaan dengan susu 1 sdm + telur dikocok
- panggang 15 menit pada suhu 150 derajat / sampe kecoklatan.

Sang bulatan-bulatan roti sobek sebelum dipanggang:


Roti sobek keju :


Roti sobek coklat :


Close up roti sobek keju nan empuk :P