Donat (gagal)

Pengen donat tapi maunya yg gampang, ga pake shortening (karena blom tau bahasa italinya apa, hehehe), dan bisa pake ragi segar (disini ketemunya yg halal cuma itu).
Ketemu resep ini.
Harusnya kayanya ni resep bagus, tapi berhubung rada asal bikinnya, butter+telornya tadi kelebihan, jadi terigunya harus nambah banyak :D

Bahan :
- 1 pak (0.6 oz) ragi segar, tunggu sampai suhu ruang
- 1/2 cup air hangat
- 1-1/2 sdm gula ( saya pakai sekitar 2 sdm agak munjung)
- 1/4 cup butter cair (saya pakai 50 gram butter padat dicairkan, tp ini kayanya kelebihan deh)
- 1/2 telur, kocok (kocok di gelas, tuang setengahnya aja, setengahnya lagi bisa didadar misalnya :D tapi karena saya error, tadi 1 telur dipake semua, hehehe)
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt vanila
- 1/2 sdt garam
- 1-1/4 cup terigu (tambahkan bila adonan masih lengket-lengket, saya pakai sekitar 2 cup + 4 sdm)

Cara membuat:
- Campurkan air hangat, gula, dan yeast yg dihancurkan, tunggu beberapa saat sampai terlihat gelembung-gelembung
- masukkan semua bahan, aduk-aduk sampai menjadi adonan yg tidak lengket, uleni 1 menit (disini tambahkan terigu sesuai kondisi adonan)
- tipiskan adonan (tidak usah pakai roller juga bisa) bentuk sesuai keinginan (saya pakai gelas untuk dapat bentuk bulat), pindahkan ke kertas oven.
- biarkan mengembang sekitar 1 jam
- goreng, biarkan dingin, beri whipped cream/butter/meisjes/ atau topping lain sesuai selera

Lumpia tuna rebung

Lagi pengen lumpia tapi cuma punya tuna sama rebung buat isiannya, jadi deh bikin lumpia seadanya pake resep dimodifikasi dari sini.




Bahan :
- 3x80 gram tuna kaleng( pilih yg direndam olive oil untuk yg lebih enak)
- 400 gram rebung (beli yg sudah diiris di toko thailand)
- 6 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 3 sdm kecap manis (saya pakai kecap manis cina)
- 3 sdm saus tiram
- 1-1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula jawa diiris2 halus
- 2 telur
- 1 sdt cairan jeruk nipis/lemon
- kulit lumpia (beli yg ukuran besar di toko thailand, terpakai sekitar 23 lembar, dibagi 4)
- olive oil untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan olive oil, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi
- masukkan tuna, tambahkan jeruk nipis/lemon, aduk-aduk sesekali sampai tuna agak kecoklatan
- masukkan rebung, kecap manis, saus tiram, merica, garam, gula jawa, aduk-aduk rata, masak sampai agak kering.
- masukkan telur yg dikocok dengan sedikit garam dan merica (sisakan sedikit untuk merekatkan kulit lumpia), masak dengan api besar sampai telur matang, angkat.
- Bungkus dengan kulit lumpia, rekatkan dengan sisa telur. (Karena kita buatnya ukuran imut-imut, jadi sekitar 90an :D)
- Goreng atau simpan di freezer (lapisi dengan kertas roti bila menumpuk lumpia dalam kotak penyimpanan supaya mudah diambil secukupnya setiap saat)

Käse brötchen

Ini makanan yg lumayan berkesan ni dulu di Jerman. Roti biasa aja sih, standar jerman, keras di luar, di dalemnya empuk, ga ada isinya, tapi di atasnya full keju ampe ke bawah2 gitu. Kangen, deh. Disini ngga ada.




Biasanya saya menghindari bikin roti-rotian, karena males ngulenin dan nunggu ngembang. Tapi berhubung lagi libur panjang, dicobain deh akhirnya bikin, dan ternyata gampang loh.

Kemaren nyoba resep dari sini. Tapi hasilnya kurang memuaskan (faktor orang sih kayanya hehehe), jadi laen kali mo nyoba resep ini yg ntar kutulis dibawah juga.

Käse brötchen resep dapoer iboe

Bahan :
- 600 gram tepung terigu all purpose (DE: 405, IT: 00)
- 1 paket ragi (8 gram ragi kering, saya pakai penggantinya 0.6 oz ragi segar, keluarkan dari kulkas tunggu sampai mencapai suhu ruang)
- 150 ml susu cair + 150 ml air, hangatkan (jangan sampai mendidih, nanti raginya mati)
- 50 ml minyak (kemaren pake sun flower oil)
- 1 sdt garam
- keju gouda lembaran untuk topping (disini susah cari gouda, kemaren pake edameer kemasan slices 140 grm isi 9, tp ga terlalu sukses, terlalu cair pas dioven)

Cara membuat:
Campur tepung dan garam (kalo saya masukinnya sambil diayak), hancur-hancurkan ragi segar, campurkan ke tepung.
Tambahkan air+susu sedikit-sedikit sambil diuleni, tambahkan minyak. Uleni sampai kalis.
Diamkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat (saya tandai pinggir panci dengan tepung untuk ketinggian 2 kali adonan biar bisa ketauan)
Bagi menjadi 8, bulatkan agak gepeng (kemaren beberapa saya isi keju, tapi gagal karena mencair dan kurang signifikan banyaknya hehehe), taruh di kertas oven.
Panaskan di oven dengan suhu 200 derajat selama 25 menit. Setelah menit 15 taruh lembaran keju di atas masing-masing roti.



Hasil praktek roti ini kemaren kurang sukses karena kayanya kurang ngembang adonannya. Di luarnya agak terlalu keras, di dalemnya empuk tapi tidak seempuk yang diharapkan. Mungkin kemaren kesalahannya karena raginya masih dingin dari kulkas langsung dipakai (ga sabaran sih hehehe) dan kurang lama waktu menguleni adonan. Kemaren cuma diuleni sebentar karena adonannya sudah ngga nempel dengan panci (kalis = ngga nempel2, kan, ya?) jadi langsung disudahkan. Padahal adonannya belum mulus-mulus amat. Laen kali harus lebih semangat nguleninya kayanya :D

Untuk laen kali, saya mau coba resep di bawah ini aja, dapet dari forum jerman. Rata-rata komen yg udah nyoba pada bilang enak dan perbandingan terigu dan cairan di resep ini lebih besar, jadi harusnya lebih empuk.

Käse brötchen resep chefkoch
Bahan :
375 gram tepung terigu
1 pak ragi kering (/0.6 oz ragi segar)
1 sdt garam
1 sdt gula
1 cup air
150 gram + 50 gram keju gouda, diparut kasar
1 kuning telur + 1 sdm susu untuk olesan


Cara membuat :

Campur ragi, tepung terigu, gula, garam, air dan 150 gram keju.
Bentuk roti kecil-kecil, taruh di atas kertas oven.
Oles roti dengan kuning telur + susu, taburi sisa keju. Diamkan selama 30 menit.
Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.

Käsebrötchen versi lite :
1 cup air, hangatkan
3 cup terigu
1 block ragi segar (0.6 oz) suhu ruangan
1 sdt garam
1 sdm gula
4 lembar keju singles (disini pakai kraft sotillette) untuk isian
2 lembar keju singles potong kecil-kecil untuk campuran roti (kayanya bisa dihilangkan)
8 lembar keju gouda untuk topping
1 kuning telur + 1 sdm susu untuk olesan, kocok

- Campur air hangat, gula dan 1 sdm terigu, hancur-hancurkan ragi segar. Diamkan beberapa saat sampai terlihat buih-buih.
- Ayak terigu ke dalam larutan sambil diaduk-aduk.
- Uleni sampai kalis ( tadi butuh waktu sekitar 1/2 jam mengaduk-aduk, dan 1/2 jam menguleni). Di tengah-tengah menguleni masukkan potongan kecil keju, kemudian setelah mulai agak kalis, taburkan garam ke adonan untuk kemudian diuleni lagi.
- Bagi adonan menjadi 8 bagian, isi 1/2 lembar keju singles di tengah masing-masing adonan. Bulatkan agak gepeng, tempatkan di rak oven yang dialasi kertas oven (beri jarak antara roti)
- Oleskan campuran kuning telur dan susu ke masing-masing adonan roti. Diamkan 30 menit sambil panaskan oven 180 derajat.
- Panggang adonan selama 15 menit, keluarkan, taruh selembar keju gouda di atas tiap roti, panggang lagi selama 5 menit.
- Dinginkan di atas rak kawat agar bagian bawahnya tidak basah.