Resep tauco udang medan
Bahan:
- jahe,
- lengkuas (laos) boleh digilng halus di geprek aja boleh,
- cabe merah sedikit aja,
- terasi,
- tauco,
- gula merah
- tomat
- bawang merah
- bawang putih
Daun2 nya :
- daun salam,
- sereh,
- daun jeruk
- Cabe ijo diiris miring
Cara :
- tumis bumbu yg dihaluskan + tomat, masukan daun 2 nya, masukkan cabe ijonya
- Klo udh hilang bau langu cabe masukkan udang tambahkan air + air asam jawa (klo g ada asam jawa kasi cuka masak dikit / tambah tomat
Sayur lontong medan
Bumbu:
- kunyit,
- jahe,
- bawang merah,
- bawang putih
- ketumbar (kalau pake nangka muda)
Daun2 nya :
- daun salam,
- sereh,
- daun jeruk
Cara:
Bumbu giling halus boleh di tumis (kecuali kalau pake nangka muda dan ketumbar)
- tambah air dan masukan santan sedikit (air nya agak banyak )
- masukan sayur nya (sayurnya yg agak keras dl)
- klo sayur udh empuk tambah santan kentalnya
Resep opor ayam
dari NCC : http://ncc-indonesia.com/2015/07/opor-kuning/
Opor Kuning
By Fatmah Bahalwan
Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr air
400 ml santan kental instan
Bumbu dihaluskan:
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdt lada butiran
2 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan
3 btr kemiri
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt garam
Rempah daun:
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.
Cara membuat:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
Sementara itu, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi rasa asinnya, bila garam sudah pas, angkat.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Sambal Goreng kentang daging
resep dari dapur bunda (daging printil diganti potongan daging / ati)
Sambel Goreng Printil a la Bunda Inong
http://dapurbunda.blogspot.com/2006/05/sambel-goreng-printil-la-bunda-inong.html
Bahan Printil:
250 gr daging giling
1 sdm garlic powder (2 siung bawang putih dicincang halus)
2 sdm garam
1 sdm merica
1 buah putih telur
4 sdm tepung tapioka
Cara membuat:
Aduk rata semua bahan.
Siapkan panci dan rebus air sampai mendidih.
Bulat2 kecil daging lalu masukkan ke dalam air sampai mengapung.
Angkat. Dinginkan.
Bahan Sambel Goreng:
1 kg kentang tes, kupas, potong dadu. Goreng sampai matang.
Bumbu:
10 siung bawang merah
5 buah bawang putih
4 sdm cabe giling
3-4 lembar daun salam
3-4 lembar daun jeruk
1 btg sereh, geprek
garam
merica
gula pasir
200 ml santan Kara
bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
Tumis bawang sampai wangi, masukkan bumbu yang lain.
Masukkan daging printil, aduk rata.
Masukkan santan aduk rata sampai mendidih.
Masukkan kentang, aduk rata. Diamkan sampai benar2 matang.
Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
