Roti Sobek

Bahan:
300 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu serbaguna
(aku pake 500 gr tepung terigu serbaguna = 3.5 cup terigu)
125 gr gula pasir --> 1/2 cup gula
2 sdm susu bubuk
185 ml air hangat
(aku langsung pake susu 185 ml)
1,5 bungkus ragi instant (1 bungkus = 11 gr ) --> 1 cake fresh yeast
1 sdt garam
2 butir telur ayam
75 gr margarin/butter

Cara membuat:
- hangatkan susu + 1 sdm gula pasir, kalau sudah suhu suam-suam kuku(jangan terlalu panas, nanti ragi mati), masukkan ragi/yeast, biarkan hingga berbuih, tanda raginya baik, kira-kira 5 menit
- dengan jari, hancur-hancurkan mentega/butter pada terigu sehingga berbutir-butir (ga usah halus halus gpp)
- campur telur, gula, garam, dan susu+ ragi di adonan terigu, aduk dengan spatula sampai semua tercampur rata,
tutup dengan plastik/lap basah, diamkan 10 menit
- buka plastik/lap basah, oleskan minyak di pinggir-pinggir baskom dan di tangan, uleni adonan di baskom selama 10 detik : angkat adonan, lipat setengah ke arah kita, tekan dengan pergelangan tangan, putar seperdelapan lingkaran, ulang 10 kali.
- tutup lagi adonan, tunggu 10 menit lagi,
- ulangi lagi uleni adonan selama 10 detik saja, tutup adonan tunggu 10 menit lagi
- ulenan terakhir minyaki alas untuk menguleni, tuang adonan, uleni selama sepuluh detik lagi, bulatkan adonan, minyaki lagi seluruh bagian baskom, kembalikan adonan ke baskom.
- Tutup adonan, kalau memakai plastik, minyaki plastiknya, tunggu sampai mengembang menjadi dua kali lipat(di resep: 30 menit, kalo saya, ditaruh di kulkas dibiarkan semalaman)
- bulatkan adonan menjadi 20 bagian kecil-kecil, biarkan sebentar, isi dengan 10 gram isian : i.e., 1/2 lembar keju slice atau 1 sdt kacang cincang + 1 sdt coklat cincang
- taruh di loyang dengan jarak 1-2 cm di antara adonan, tutup loyang, biarkan hingga mengembang (kata resep 15-30 menit)
- olesi permukaan dengan susu 1 sdm + telur dikocok
- panggang 15 menit pada suhu 150 derajat / sampe kecoklatan.

Sang bulatan-bulatan roti sobek sebelum dipanggang:


Roti sobek keju :


Roti sobek coklat :


Close up roti sobek keju nan empuk :P

Mie Ayam

mie ayam

Ini me-re-use ayam suwir kantin borju nih. Ditambahin pangsit, mi dan kuah, jadi deh mi ayam :D

The spread :

Of course the bag of chocochip cookies in the back is unrelated :P

Kuah :
- kaldu
- bawang putih cincang di tumis
- garam
- merica
- daun bawang

ayam :
- potongan ayam/daging giling
- jamur
- bawang putih
- kecap
- cabe

pangsit:
- kulit pangsit
- telur
- 2 sdm tapioka
- 1 klg tuna
- 1 wortel

Pelengkap :
selada

Mie --> fresh pasta 250 grm, bisa untuk dua kali makan berdua

Pangsit :
- blender semua adonan isi, isikan 1 sdt di setiap lembar kulit pangsit, goreng

Ayam/daging jamur:
tumis bawang putih sampai wangi ( ambil 2 sdm minyak + bawang putih untuk kuah)
masukkan daging giling/ayam suwir dan jamur
masukkan kecap sampai hitam dan potongan cabe, garam dan merica, tumis hingga semua matang

kuah :
rebus kaldu, tambahkan tumisan bawang putih cincang, garam, dan merica, daun bawang, panaskan hingga mendidih

Sayur :
bersihkan selada, potong besar-besar, celupkan beberapa menit di kuah.

The result : yummmm =9

bubur ayam + ayam suwir kantin borju wannabe

I caught a cold, and ... oh, boy, it felt terrible.
But this hot, savoury, comfort food sure could comfort me.

As you can see it's piping hot that even my lens got steamy. Why blurry u asked?
It was taken by one hungry and sick person of course, no complaining please :P

- 1/2 cup beras (cupnya 180 ml tapi :D ini porsi satu orang sakit)
- daging filet sepasang (berhubung adanya segitu dan beku, harusnya bisa dikurangi jadi sebelah pasang saja)
- bubuk bawang putih 1 sdt
- garam 2 sdt
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 2 lbr daun jeruk
- (kalau ditambah serai kayanya enak nih)

ayam suwir kantin borju
- bawang putih 3 siung, geprek, cincang
- 1 cabe merah pedes banget
- kecap banyak banget
- merica 1/2 sdt
- garam 1 sdt peres

- 1 ltr air + filet beku + 1 sdt bubuk bawang putih dan 2 sdt garam direbus sampai filet kira2 bisa disuwir-suwir,
- pisahkan 1.5 cup kaldu di panci kecil
- angkat filet ke talenan
- tambahkan 3 cup air ke kaldu bekas filet, masukkan beras, aduk-aduk sesekali sampai menjadi bubur

sambil menunggu bubur :
- masak nasi di rice cooker untuk suami yang berfikir bubur cuma untuk makanan orang sakit
- dengan dua garpu, suwir-suwir fillet. Kalau tidak beruntung dan filetnya masih mentah di tengah, seperti saya kemaren, potong kecil-kecil sebisanya bagian yang mentah
- tumis bawang putih dengan minyak agak lebih banyak dari biasanya untuk menumis
- setelah harum, ambil 2 sdm minyak + bawang putih, masukkan di panci dengan 1.5 cup kaldu
- masukkan suwiran ayam ke tumisan bawang putih, tambahkan kecap sampai ayamnya coklaaaaat sekali, potongan kecil-kecil cabe, merica + garam, aduk aduk suwiran ayam sampai matang dan bumbu rata meresap
- supaya tidak kering tambakan kaldu sedikit-sedikit (kalau tidak salah total saya tambahkan 3/4 cup kaldu)
- sambil mengaduk-aduk ayam, rebus sisa kaldu dengan ketumbar, kunyit, dan daun jeruk (dan serai kalau ada)
Harusnya 3 kompor nyala bisa membantu menghangatkan ruang dan semua matang pada saat yang bersamaan :D

sajikan bubur + kuah + ayam
kalau masih punya tenaga, tambahkan potongan seledri dan bawang goreng di bubur

sang suami boleh makan nasi + ayam suwir kantin borju wannabe :D

Jamur Kantin Borju

3 sdm tepung terigu
1 sdm maizena
2 sdm tepung beras
1.5 sdt bubuk bawang putih
3/4 sdt black pepper
1.5 sdt garam
1/2 sdt bubuk cabe
1 telur
350 grm jamur champignon,

- handful of spring onions
- 2 bird eye chilies
- 2 tsp sugar

- bersihkan jamur dan potong tipis-tipis
- kocok telur + semua bumbu bubuk, masukkan potongan jamur, aduk-aduk sampai rata
- tambahkan tepung terigu, maizena dan tepung beras, aduk sampai rata, tambahkan air sedikit sekedar agar tidak terlalu kering. Jangan terlalu banyak, nanti jadi bala-bala jamur :D
- panaskan minyak, ambil segenggam jamur bertepung, tabur-taburkan di minyak. Kalau sabar, sehelai demi sehelai, kalau tidak, pisah-pisahkan dengan sendok kayu di minyak setelah ditaburkan agar tidak terlalu menggumpal-gumpal. angkat dan tiriskan setelah kecoklatan. Lakukan sampai jamur habis.
- tumis daun bawang dan cabai sampai daun bawang agak layu dan wangi, masukkan jamur goreng, tumis, masukkan gula.

Jamur goreng, yummmm =9


The steamy, blurry result xP

in out burger, animal style

recipe source

Best Burger Bun with no sweating kneading!

Ingredients :
6 tbsp milk + 1 cup water - 3 tbsp water, hehehe
1 cake of fresh yeast
2.5 tbsp sugar
1 egg- L size
3 cups bread flour
1/3 cup whole wheat flour/all purpose flour
1.5 tsp salt
37.5 gr butter

- heat milk + water, place the butter on a spoon over the milk pot
so it gets softened.

- stir in sugar, and when it's warm enough, crumble the yeast over
it. leave it, it should produces some foam over it from the
fermentation

- beat 1 egg

- in a bowl, whisk flour + salt, add butter and rub into flour
between your fingers, making crumbs.

- pour yeast mixture, beaten egg, stir with rubber spatula until a
dough is formed

- cover the bowl with plastic wrap for 10 minutes

- oil the sides of the bowl and both your hands.
Knead the dough:
scoop up, fold into your direction, press it with your palm, turn it 1/8 circle, repeat. Dan Lepard said to do this for 8- 10 times, in 8-10 seconds total. I am not confident of my kneading skill, so I did this 20 times :D

- cover the bowl, repeat above step: waiting 10 mins, then kneading in the bowl.
- cover the bowl again for 10 mins, now the dough should not be very wet and sticky, so I like to do the last kneading on a flat surface.

Oil the kneading surface, around 30cm diameters, and oil your hands, scoop the dough from the bowl onto the surface, and do the kneading.

- return the dough to the bowl in rounded, smooth form. oil the plastic wrap covering it, make sure the bowl sides are oiled too.

Leave it until it rises and doubles in size.
I like doing cool rise: leave the dough in the fridge, you can leave it from 2 up to 24 hours. I left it overnight on my fridge.

- (In the morning) Take it out, punch it down with few quick bangs. Prepare 2 parchment papers on the size of the oven tray, I like to put my elastic cutting board below them so it would be easy to transfer them around.

Divide the dough into 8, 4 for each paper. Round each dough into a pressed ball, leave some distances between each. Cover each trays with oiled plastic wraps. Leave them until it doubles in size again.
I could leave it for almost 11 hours on winter in my living room and it was ok :D

- preheat the oven to 200 C. Set a pan for water in the bottom shelf of oven, pour boiled water in it. Brush the breads with beaten egg+1 tbsp milk, sprinkle sesame seeds on top of them. Bake each tray for 15 mins. After 10 mins, turn the tray around to balance the heat between the front and the back. Don't forget to check that the water in the pan is still exist :D

- Take them out when they are golden brown with dark brown patches here and there :D flip them over to air the bottom, or put them in rack to cool both the upper and bottom part.
DONE :D
sources : smitten kitchen
dan lepard kneading
bread rising technique
coolrise

Gehu - Toge tahu goreng

Bahan:

- Tahu, potong tipis2, rendam dalam air + bawang putih cincang + garam
- Tauge, 1 kaleng kecil
- Wortel, diserut, 1 genggam serutan
- 1/2 sdt garam
- a pinch lengkuas bubuk
- 2 daun salam

Bahan tepung
- 3/4 cup tepung terigu, 1/4 cup tepung beras
- 3/4 cup air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 telur

Tumis bahan isi, aduk semua bahan tepung,
Ambil satu potong tahu, taruh sedikit bahan isi diatasnya, dengan garpu, angkat tahu dan isinya, celupkan di bahan tepung, goreng =D